Venezolanische Cachapas mit Queso de Mano und Nata
Genießen Sie den süß-salzigen Genuss venezolanischer Cachapas, dicker Maispfannkuchen aus frischem Mais, serviert mit traditionellem Queso de Mano (einem weichen Frischkäse) und einem Klecks reichhaltiger Nata (venezolanischer Sauerrahm). Dieses klassische Frühstücks- oder Brunchgericht bietet eine einzigartige Mischung aus Texturen und Aromen.
Los geht’s.
Maiskörner, Milch, Zucker und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen. Pürieren, bis ein grober, leicht stückiger Teig entsteht. Nicht zu fein pürieren; eine gewisse Textur ist erwünscht.
Die Mais-Mischung in eine Schüssel geben. Mehl und geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Den Teig nicht übermäßig rühren.
Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Leicht mit etwas Butter einfetten.
Etwa 1/4 Tasse Teig pro Cachapa auf die heiße Pfanne geben und mit dem Rücken eines Löffels leicht zu einem 10-12 cm großen Kreis verstreichen. 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Sobald die erste Seite goldbraun ist, die Cachapa wenden. Eine oder zwei Scheiben Queso de Mano auf eine Hälfte der bereits gebratenen Seite legen. Weiterbraten, bis der Käse geschmolzen und die zweite Seite goldbraun ist.
Die Cachapa über dem geschmolzenen Käse zusammenklappen und auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig und Käse wiederholen.
Die warmen Cachapas sofort mit einem Klecks Nata servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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