Tschechische Bramboráky (Kartoffelpuffer) mit geräuchertem Schweinefleisch und Sauerkraut
Diese herzhaften tschechischen Kartoffelpuffer, bekannt als Bramboráky, sind außen knusprig und innen zart. Sie werden mit einer deftigen Auflage aus zartem geräuchertem Schweinefleisch und würzigem Sauerkraut serviert und ergeben ein sättigendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für das Abendessen.
Los geht’s.
Die geschälten Kartoffeln mit einer Reibe oder Küchenmaschine reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Puffer.
In einer großen Schüssel die ausgedrückten geriebenen Kartoffeln, das Weizenmehl, die Eier, den frischen Majoran, den gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gründlich kombiniert sind.
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, portionsweise 60 ml der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken, um Puffer von etwa 1,2 cm Dicke zu formen.
Die Bramboráky 4-6 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf zwischen den Chargen mehr Öl hinzufügen. Die gekochten Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Warm halten.
Während die Puffer braten, das zerkleinerte geräucherte Schweinefleisch und das abgetropfte Sauerkraut in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten vorsichtig erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt ist.
Die warmen Bramboráky sofort servieren, großzügig mit der Mischung aus geräuchertem Schweinefleisch und Sauerkraut belegen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Bewertungen
Noch keine Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet.
Dieses Rezept zubereitet?
Erzähl uns, wie es geworden ist.