Bramboráky Tchecos (Panquecas de Batata) com Carne de Porco Defumada e Chucrute

Rale as batatas descascadas usando um ralador de caixa ou processador de alimentos. Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido em excesso possível. Este passo é crucial para panquecas crocantes.

Em uma tigela grande, combine as batatas raladas espremidas, a farinha de trigo, os ovos, a manjerona fresca, o alho picado, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque porções de 1/4 de xícara da mistura de batata na frigideira, achatando-as levemente com as costas de uma colher para formar panquecas de cerca de 1,2 cm de espessura.

Frite os bramboráky por 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Adicione mais óleo conforme necessário entre as levas. Transfira as panquecas cozidas para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Mantenha aquecido.

Enquanto as panquecas fritam, aqueça delicadamente a carne de porco defumada desfiada e o chucrute escorrido em uma panela separada em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecerem completamente.

Sirva os bramboráky quentes imediatamente, cobertos generosamente com a mistura de carne de porco defumada e chucrute.