Trinidadischer Kokosnusskuchen mit gewürzter Rumglasur
Dieser köstliche trinidadische Kokosnusskuchen besticht durch eine süße, zähe Kokosnussfüllung in einem zarten Mürbeteig, gekrönt von einer duftenden Rumglasur. Ein perfektes Dessert, das Ihre Geschmacksknospen direkt in die Karibik entführt.
Los geht’s.
Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Weizenmehl und 1/4 Tasse Kristallzucker vermischen. 1/2 Tasse kalte, ungesalzene Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach 1/4 Tasse Eiswasser hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und vorsichtig in eine 23 cm große Tarteform drücken. Überschüssigen Teig am Rand abschneiden.
Die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen gesüßte Kokosraspeln, 1/2 Tasse Kondensmilch und 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich kombiniert ist.
Die Kokosnussfüllung gleichmäßig in die vorbereitete Tarteform geben.
Den Kuchen bei 190°C (375°F) 30-35 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung fest und leicht karamellisiert ist. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Die Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel gewürzten Rum glatt rühren. Ist die Glasur zu dick, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen; ist sie zu dünn, etwas mehr Puderzucker hinzufügen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die gewürzte Rumglasur großzügig darüber träufeln. Die Glasur etwa 10 Minuten fest werden lassen, bevor der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert wird.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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