Traditionelle bulgarische Kyufte mit Lutenitsa und frischer Petersilie
Erleben Sie die reichen Aromen Bulgariens mit diesem authentischen Kyufte-Rezept. Diese zarten, gewürzten Fleischbällchen werden perfekt durch einen lebhaften Lutenitsa-Aufstrich und eine Prise frischer Petersilie ergänzt, was ein wirklich sättigendes und traditionelles Gericht ergibt.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die geriebene Zwiebel, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Salz und 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie vermengen. Gründlich mit den Händen vermischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
Die Mischung zu 12-16 kleinen, flachen, ovalen Fleischbällchen (Kyufte) formen, etwa 1,2 cm dick.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Kyufte vorsichtig in die Pfanne legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Möglicherweise müssen Sie sie in mehreren Chargen braten.
Die Kyufte 4-6 Minuten pro Seite braten, oder bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte 71 °C erreichen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Lutenitsa vorsichtig in derselben Pfanne 2-3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, oder bei Raumtemperatur servieren.
Die gekochten Kyufte auf einer Servierplatte anrichten. Die Lutenitsa daneben oder über die Fleischbällchen löffeln. Vor dem Servieren großzügig mit zusätzlicher frischer gehackter Petersilie garnieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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