Tansanische Vitumbua (Reis-Kokos-Krapfen) mit Mango-Salsa
Diese köstlichen tansanischen Vitumbua sind fluffige, leicht süße Reis-Kokos-Krapfen, die traditionell zum Frühstück oder als Snack genossen werden. Zusammen mit einer lebhaften, frischen Mango-Salsa bieten sie eine perfekte Balance aus tropischen Aromen und Texturen.
Los geht’s.
Den eingeweichten Reis gründlich abgießen. In einem Mixer den abgetropften Reis, Kokosmilch, Zucker, Hefe und Kardamompulver vermengen. Pürieren, bis eine sehr glatte Masse entsteht, etwa 2-3 Minuten. Den Teig in eine Schüssel geben, das Weizenmehl einrühren, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig geht, die Mango-Salsa zubereiten. In einer kleinen Schüssel die gewürfelte Mango, fein gewürfelte rote Zwiebel, frischen Limettensaft und gehackten Koriander vorsichtig vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.
Eine Vitumbua-Pfanne (oder eine Antihaft-Aebleskiver-Pfanne) bei mittlerer Hitze erwärmen. Jede Vertiefung leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
Sobald die Pfanne heiß ist, etwa 2 Esslöffel Teig in jede Vertiefung gießen. 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Krapfen sollten schön aufgehen.
Die fertigen Vitumbua aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitterrost leicht abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Pfanne bei Bedarf erneut mit Öl bestreichen.
Die warmen tansanischen Vitumbua sofort mit einem großzügigen Löffel der frischen Mango-Salsa servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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