Tansanische Mandazi mit Kardamom und Kokosmilch

In einer großen Schüssel Weizenmehl, Kristallzucker, Backpulver, gemahlenen Kardamom und Salz gut verrühren.

In einer separaten Schüssel Kokosmilch und Wasser vermischen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Ist der Teig zu klebrig, löffelweise etwas mehr Mehl hinzufügen. Ist er zu trocken, teelöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Eine Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 0,6 cm Dicke ausrollen. Den Kreis in 6-8 dreieckige Stücke schneiden.

Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Verwenden Sie ein Frittierthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.

Vorsichtig 3-4 Mandazi-Stücke in das heiße Öl geben, ohne den Topf zu überfüllen. 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um die Öltemperatur konstant zu halten.

Die frittierten Mandazi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Die tansanischen Mandazi warm servieren.