Mandazi Tanzanianos com Cardamomo e Leite de Coco

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó, o cardamomo moído e o sal até estarem bem combinados.

Noutra tigela, combine o leite de coco e a água. Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, misturando até formar uma massa macia e maleável. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, 1 colher de sopa de cada vez. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água, 1 colher de chá de cada vez.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra a massa com um pano de cozinha limpo e deixe-a repousar por 30 minutos à temperatura ambiente.

Divida a massa em 4 porções iguais. Numa superfície levemente enfarinhada, estenda uma porção em círculo com aproximadamente 0,6 cm de espessura. Corte o círculo em 6-8 pedaços triangulares.

Aqueça o óleo vegetal numa panela funda ou forno holandês em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F). Use um termómetro de fritura para monitorizar a temperatura com precisão.

Coloque cuidadosamente 3-4 pedaços de mandazi no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e inchados. Ajuste o lume conforme necessário para manter a temperatura do óleo.

Retire os mandazi fritos com uma escumadeira e transfira-os para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Repita com a massa restante.

Sirva os Mandazi Tanzanianos quentes.