Sudanesische Basbousa mit Kokosnuss und Rosenwasser-Sirup

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Eine 9x13 Zoll große Backform leicht einfetten.

In einer großen Schüssel Grieß, Kokosraspel, 1/2 Tasse Kristallzucker und Backpulver vermischen. Gut verrühren.

Joghurt, geschmolzene Butter und Milch zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist; nicht übermischen.

Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche rauten- oder quadratförmig einritzen und in die Mitte jedes Stücks eine Mandelstift setzen.

Backen Sie die Basbousa 25-30 Minuten lang bei 175°C (350°F), oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während die Basbousa backt, bereiten Sie den Sirup zu: In einem kleinen Topf 1 Tasse Kristallzucker und 1 Tasse Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren.

Sobald die Basbousa aus dem Ofen kommt, gießen Sie den warmen Sirup sofort gleichmäßig über den heißen Kuchen. Der Kuchen wird den Sirup aufsaugen.

Lassen Sie die Basbousa vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie sie entlang der eingeritzten Linien schneiden und servieren.