Südafrikanisches Tomaten-Bredie (Lamm-Tomaten-Eintopf) mit Samp und Bohnen

Die Lammwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.

2 Esslöffel Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Portion, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Angebratenes Lamm herausnehmen und beiseite stellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gemahlenen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.

Das angebratene Lamm wieder in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten (unaufgetaut) und Rinderbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 90 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Während das Bredie köchelt, die eingeweichten Samp und Zuckerbohnen abgießen. In einem separaten Topf die abgetropften Samp und Bohnen mit 4 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis sie zart sind. Überschüssiges Wasser abgießen.

Nach 90 Minuten die geviertelten Kartoffeln zum Bredie geben. Zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart und das Lamm sehr zart ist. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.

Das südafrikanische Tomaten-Bredie heiß zusammen mit den gekochten Samp und Bohnen servieren.