Ensopado de Cordeiro e Tomate Sul-Africano (Tomato Bredie) com Milho e Feijão

Seque os cubos de cordeiro com papel toalha. Tempere generosamente com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela pesada ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas, por cerca de 3-4 minutos por leva, certificando-se de não superlotar a panela. Retire o cordeiro dourado e reserve.

Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, o gengibre ralado, o coentro moído e o cominho moído. Cozinhe por 1 minuto até ficarem aromáticos.

Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione os tomates picados (não escorridos) e o caldo de carne. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 90 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto o bredie cozinha, escorra o milho e o feijão-açúcar demolhados. Em uma panela separada, combine o milho e o feijão escorridos com 4 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 60-75 minutos, ou até ficarem macios. Escorra qualquer excesso de água.

Após 90 minutos, adicione as batatas cortadas em quartos ao bredie. Continue a cozinhar em fogo brando, tampado, por mais 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o cordeiro muito tenro. Tempere com o sal e a pimenta restantes a gosto.

Sirva o Tomato Bredie Sul-Africano quente, acompanhado do milho e feijão cozidos.