Senegalesischer Baobab-Ingwer-Käsekuchen mit Hirseboden

Mischen Sie 1 Tasse Hirsemehl, 1/4 Tasse braunen Zucker und 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 23 cm großen Springform.

Backen Sie den Boden im Ofen bei 175°C (350°F) für 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel 2 Packungen weichen Frischkäse und 1/2 Tasse Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen.

2 Esslöffel Baobab-Pulver und 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

2 große Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe nur so lange mixen, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. 1/4 Tasse Sauerrahm unterheben.

Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Hirseboden in der Springform.

Backen Sie den Käsekuchen im Ofen bei 160°C (325°F) für 40-45 Minuten, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte beim sanften Schütteln leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei angelehnter Tür 1 Stunde lang langsam abkühlen.

Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.