Senegalesische Bissap (Hibiskus) und Ingwer Tarte mit Mürbeteigboden

Für den Mürbeteigboden: In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Kristallzucker und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. 1/2 Tasse kalte, gewürfelte ungesalzene Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. 1 großes Eigelb hinzufügen und vermischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in eine 23 cm Tarteform mit herausnehmbarem Boden drücken. 30 Minuten kalt stellen.

Den Boden bei 190°C (375°F) 15-20 Minuten backen, oder bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Für die Hibiskus-Ingwer-Füllung: In einem mittelgroßen Topf 1/2 Tasse getrocknete Hibiskusblüten und 1 1/2 Tassen Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit in einen sauberen Topf abseihen, die Hibiskusblüten entsorgen.

Zur Hibiskusflüssigkeit 1/2 Tasse Kristallzucker und 2 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser zu einer Schlämme verrühren. Die Speisestärke-Schlämme nach und nach in die köchelnde Hibiskusmischung einrühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Füllung eine puddingartige Konsistenz annimmt.

Die heiße Hibiskus-Ingwer-Füllung in den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.

Die Tarte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, oder bis sie vollständig fest ist. Dies ermöglicht der Füllung, sich zu festigen und die Aromen zu verbinden.