Schottische Räucherlachs-Lauch-Tarte mit Haferkruste

Für die Haferkruste 1 1/2 Tassen Haferflocken, 1/2 Tasse Weizenmehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Pulsieren, bis die Haferflocken fein gemahlen sind. 1/2 Tasse kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. 2 Esslöffel kaltes Wasser, jeweils einen Esslöffel, hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Den Teig gleichmäßig in eine 23 cm Tarteform mit herausnehmbarem Boden drücken.

Die Haferkruste im Ofen bei 190°C (375°F) für 10 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Während die Kruste backt, die Füllung vorbereiten. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 2 mittelgroße, dünn geschnittene Lauchstangen hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, oder bis sie weich und durchscheinend sind. Von der Hitze nehmen.

4 Unzen zerzupften Räucherlachs gleichmäßig auf dem Boden der vorgebackenen Tartekruste verteilen. Mit dem gekochten Lauch belegen.

In einer mittelgroßen Schüssel 3 große Eier, 1 Tasse Sahne und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung über den Lachs und Lauch in der Tartekruste gießen.

Die Tarte zurück in den Ofen geben und bei 190°C (375°F) für 30-35 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Ein in die Mitte gestecktes Messer sollte sauber herauskommen.

Die Tarte vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.