Schottische Stovies (Kartoffel-Fleisch-Eintopf) mit Haferkeksen
Dieses traditionelle schottische Stovies-Rezept präsentiert einen wohltuenden Eintopf aus zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln – perfekt für eine herzhafte Mahlzeit. Serviert mit knusprigen Haferkeksen ist es ein einfaches, aber zutiefst befriedigendes Gericht, das die schottische Hausmannskost verkörpert.
Los geht’s.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Pfund Schmorrindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, etwa 5-7 Minuten. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 1 große gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist, dabei eventuelle braune Rückstände vom Topfboden lösen.
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. 4 Tassen gewürfelte Kartoffeln, 2 Tassen Rinderbrühe, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45-50 Minuten kochen lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart und die Kartoffeln weich sind und beginnen zu zerfallen, wodurch der Eintopf eindickt. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
Nach dem Kochen einige der Kartoffeln vorsichtig mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken, um die Stovies bei Bedarf weiter einzudicken. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die schottischen Stovies heiß servieren, begleitet von 8 Haferkeksen zum Dippen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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