Ensopado Escocês (Stovies) com Bolachas de Aveia

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em lume médio-alto. Adicione 1 libra de cubos de carne para ensopado e doure por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne da panela e reserve.

Reduza o lume para médio. Adicione 1 cebola grande picada à panela e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.

Devolva a carne dourada à panela. Adicione 4 chávenas de batatas em cubos, 2 chávenas de caldo de carne, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Mexa para combinar.

Leve a mistura a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape a panela e cozinhe por 45-50 minutos, ou até a carne estar muito tenra e as batatas macias e a começar a desfazer-se, engrossando o ensopado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Depois de cozido, esmague suavemente algumas das batatas contra o lado da panela com uma colher para engrossar ainda mais os stovies, se desejar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

Sirva os Stovies escoceses quentes, acompanhados por 8 bolachas de aveia para mergulhar.