Σκωτσέζικη Τάρτα Καπνιστού Σολομού και Πράσου με Βάση Βρώμης

Για να φτιάξετε τη βάση βρώμης, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι η βρώμη να γίνει ψιλή σκόνη. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, μία κουταλιά κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε μια ταρτιέρα 23 εκ. με αποσπώμενο πάτο.

Ψήστε τη βάση βρώμης σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε στην άκρη.

Ενώ ψήνεται η βάση, ετοιμάστε τη γέμιση. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 μέτρια πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες, και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Σκορπίστε ομοιόμορφα 115 γραμμάρια ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό στον πάτο της προψημένης βάσης τάρτας. Από πάνω προσθέστε τα μαγειρεμένα πράσα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 3 μεγάλα αυγά, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τον σολομό και τα πράσα στην τάρτα.

Επιστρέψτε την τάρτα στον φούρνο και ψήστε στους 190°C (375°F) για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά. Ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρό.

Αφήστε την τάρτα να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.