Sardischer Porceddu (Spanferkelbraten) mit Myrtebeeren
Erleben Sie einen Hauch sardischer Tradition mit diesem saftigen Spanferkelbraten, verfeinert mit aromatischen Myrtebeeren. Dieses Rezept verspricht zartes Fleisch mit knuspriger Haut, perfekt für ein festliches Mahl.
Los geht’s.
Das Spanferkel mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
In einer kleinen Schüssel die Myrtebeeren, gehackten Rosmarin, gehackten Salbei, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Meersalz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
Das gesamte Spanferkel, innen und außen, großzügig mit der Kräuter- und Myrtebeerenmischung einreiben. Sicherstellen, dass die Marinade in die eingeschnittene Haut gelangt.
Das Spanferkel auf ein großes Bratrost über einer Auffangschale legen. Im Ofen bei 160°C (325°F) 3 Stunden braten, oder bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Oberschenkels 63°C (145°F) erreicht hat.
Die Ofentemperatur auf 200°C (400°F) erhöhen und weitere 30-45 Minuten braten, oder bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist. Genau beobachten, um ein Anbrennen zu verhindern.
Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie bedeckt 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Dies ermöglicht die Umverteilung der Säfte für maximale Zartheit.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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