Portugiesischer Mandelkuchen (Bolo de Amêndoa)
Dieser traditionelle portugiesische Mandelkuchen, bekannt als Bolo de Amêndoa, ist ein köstliches Dessert mit einer feuchten, dichten Krume und einem reichen Mandelaroma. Er ist überraschend einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe oder als alltägliche Leckerei zum Kaffee.
Los geht’s.
Eine runde Kuchenform (23 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Kristallzucker, Mandelmehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, Eier und Mandelextrakt gut verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Mandelblättchen gleichmäßig darüber streuen.
Bei 175°C (350°F) 35-40 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Gitterrost gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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