Palästinensische Freekeh-Suppe mit Huhn und gerösteten Mandeln

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang weich. Rühren Sie den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Zimt ein und kochen Sie alles 1 Minute lang, bis es duftet.

Geben Sie das angebratene Hähnchen zurück in den Topf. Fügen Sie den gespülten Freekeh und die Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 30 Minuten lang köcheln, oder bis der Freekeh zart und das Hähnchen gar ist.

Während die Suppe köchelt, rösten Sie die Mandelstifte. Erhitzen Sie eine kleine, trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die Mandelstifte hinzu und rösten Sie sie 3-5 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

Würzen Sie die Suppe mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer oder nach Geschmack. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schüsseln, garnieren Sie sie mit gerösteten Mandelstiften und frischer gehackter Petersilie und servieren Sie sie sofort.