Nepalesisches Hähnchen Choila mit Chiura und Achar

In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkumapulver, rotem Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala und Salz vermischen. Gut verrühren, um das Hähnchen gleichmäßig zu bedecken. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Senföl in einer schweren Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das marinierte Hähnchen hinzu und braten Sie es 8-10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen durchgegart und leicht angebräunt ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

In derselben Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Senföl bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Bockshornkleesamen hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden lang, bis sie dunkelbraun werden (aber nicht verbrennen). Dies wird 'Jhannu' genannt und verleiht einen unverwechselbaren Geschmack.

Fügen Sie sofort die geschnittene rote Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie 1-2 Minuten lang an, bis sie leicht weich ist. Geben Sie das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne und vermischen Sie es mit den Zwiebeln und dem mit Bockshornklee aromatisierten Öl.

Rühren Sie den frischen Koriander ein. Servieren Sie das nepalesische Hähnchen Choila warm mit Chiura (geschlagenem Reis) und einer Beilage Tomaten-Achar.