Νεπαλέζικο Κοτόπουλο Choila με Chiura και Achar
Ανακαλύψτε τις ζωντανές γεύσεις του Νεπάλ με αυτό το παραδοσιακό Κοτόπουλο Choila, που περιλαμβάνει ζουμερό ψητό κοτόπουλο μαριναρισμένο σε αρωματικά μπαχαρικά, σερβιρισμένο με τραγανό πεπλατυσμένο ρύζι (chiura) και μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας (achar). Αυτό το πιάτο προσφέρει μια απολαυστική αντίθεση υφών και γεύσεων, ιδανικό για ένα χορταστικό δείπνο.
Ας μαγειρέψουμε.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το γιαούρτι, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου, τη σκόνη κουρκουμά, τη σκόνη κόκκινου τσίλι, τη σκόνη κύμινου, το garam masala και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή έως 30 λεπτά στο ψυγείο.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ή μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι μουστάρδας και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους τριγωνέλλας και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να σκουρύνουν (αλλά όχι να καούν). Αυτό ονομάζεται 'jhannu' και προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση.
Προσθέστε αμέσως το κομμένο σε φέτες κόκκινο κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε με τα κρεμμύδια και το λάδι με την τριγωνέλλα.
Προσθέστε τον φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε το Νεπαλέζικο Κοτόπουλο Choila ζεστό με chiura (πεπλατυσμένο ρύζι) και μια πλευρά tomato achar.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.