Mongolisches Milchtee-Eis mit gerösteter Hirse

Sahne, Vollmilch, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist und die Mischung warm, aber nicht kochend ist (ca. 5-7 Minuten).

Den Topf vom Herd nehmen und die schwarzen Teeblätter einrühren. Abdecken und 10 Minuten ziehen lassen, damit sich der Milchtee-Geschmack entfalten kann.

Die Milchtee-Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, dabei die Teeblätter ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Die Teeblätter entsorgen. Die Mischung im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder bis sie sehr kalt ist, vollständig kühlen.

Während die Milchtee-Mischung kühlt, die Hirse rösten. 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hirse hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und duftend rösten (ca. 8-10 Minuten). Von der Hitze nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Sobald die Milchtee-Mischung gründlich gekühlt ist, in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers zu einer Softeis-Konsistenz verarbeiten.

Die abgekühlte geröstete Hirse vorsichtig unter das fertige Eis heben. Das Eis in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 4 Stunden oder bis es fest ist, einfrieren, bevor es serviert wird.