Mongolisches Airag-Sorbet mit Waldbeeren

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Sobald der Zuckersirup abgekühlt ist, diesen zusammen mit dem gekühlten Airag und Zitronensaft in einer großen Schüssel gut verrühren.

Die Airag-Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers, typischerweise 20-25 Minuten, rühren, bis sie eine weiche Konsistenz erreicht hat.

Die gemischten Waldbeeren vorsichtig unter das gerührte Sorbet heben.

Das Sorbet in einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 4 Stunden oder bis es fest ist, einfrieren, bevor es serviert wird.