Sorvete Mongol de Airag com Frutos Silvestres

Combine o açúcar granulado e a água numa panela pequena. Aqueça em lume médio, mexendo constantemente, até o açúcar dissolver completamente, cerca de 2-3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.

Assim que a calda de açúcar estiver fria, bata-a juntamente com o airag gelado e o sumo de limão numa tigela grande até estarem bem combinados.

Despeje a mistura de airag numa máquina de fazer gelados e bata de acordo com as instruções do fabricante, geralmente por 20-25 minutos, até atingir uma consistência de sorvete cremoso.

Incorpore delicadamente os frutos silvestres mistos no sorvete batido.

Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por pelo menos 4 horas, ou até ficar firme, antes de servir.