Litauischer Buchweizenbrei (Grikių Košė) mit Pilzen und Zwiebeln
Dieser herzhafte litauische Buchweizenbrei, bekannt als Grikių Košė, ist ein wärmendes und nahrhaftes Frühstück. Erdige Pilze und süße karamellisierte Zwiebeln verwandeln den einfachen Buchweizen in eine geschmackvolle und sättigende Mahlzeit.
Los geht’s.
Die Buchweizengrütze gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb spülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt jegliche Bitterkeit.
In einem mittelgroßen Topf die gespülte Buchweizengrütze und 2 Tassen Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen und der Buchweizen zart ist.
Während der Buchweizen kocht, Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und goldbraun karamellisiert ist.
Die geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und 5-7 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis die Pilze zart sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
Die Pilz- und Zwiebelmischung mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
Sobald der Buchweizen gekocht ist, ihn vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Die gekochte Pilz- und Zwiebelmischung unter den Buchweizenbrei rühren.
Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garniert.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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