Litauischer Skruzdėlynas (Ameisenhügel-Kuchen) mit Honig und Mohn

In einer großen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen.

In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann die saure Sahne einrühren. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn, fast transparent, zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig in kleine, unregelmäßige Stücke (etwa 2,5-5 cm groß) schneiden, die Ameisenhügel-Fragmenten ähneln.

Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Die Teigstücke portionsweise 1-2 Minuten pro Portion frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Topf nicht überfüllen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die frittierten Teigstücke auf einer Servierplatte locker zu einem Hügel anordnen, der einem Ameisenhügel ähnelt.

In einem kleinen Topf den Honig bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis er flüssig ist, etwa 2-3 Minuten. Den Honig nicht kochen lassen.

Den warmen Honig großzügig über die gestapelten Teigstücke träufeln, sodass der größte Teil des 'Hügels' bedeckt ist.

Den Mohn gleichmäßig über den mit Honig beträufelten Kuchen streuen. Sofort oder bei Raumtemperatur servieren.