Lettischer Schweinebraten mit Sauerkraut und Kümmel

Die knochenlose Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Bräter oder ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweineschulter von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie tiefbraun ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Eine große gehackte Zwiebel in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.

2 Pfund leicht gespültes und abgetropftes Sauerkraut, 1 Esslöffel Kümmelsamen und 1 Tasse Hühnerbrühe einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.

Die angebratene Schweineschulter zurück in den Topf geben und in die Sauerkrautmischung legen. Den Bräter fest mit einem Deckel verschließen.

Den zugedeckten Bräter in einen auf 160°C (325°F) vorgeheizten Ofen stellen und 2 Stunden schmoren, oder bis das Schweinefleisch gabelzart ist. Regelmäßig prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist; bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen.

Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten oder zerzupft wird. Das geschnittene oder zerzupfte Schweinefleisch über der Sauerkrautmischung servieren.