Traditionelle lettische Sauerampfersuppe mit Eiern und Sauerrahm
Erleben Sie die frischen, säuerlichen Aromen Lettlands mit dieser klassischen Skābeņu Zupa. Diese belebende Sauerampfersuppe, angereichert mit zarten Kartoffeln, wird wunderbar durch hartgekochte Eier und einen Klecks cremigen Sauerrahm ergänzt – ein leichtes und doch zutiefst befriedigendes Gericht.
Los geht’s.
Gießen Sie 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe in einen großen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Geben Sie 2 mittelgroße, geschälte und gewürfelte Kartoffeln in die kochende Brühe. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie alles 10-12 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln zart sind, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
Rühren Sie 1 Tasse grob gehackte frische Sauerampferblätter, 1/4 Tasse fein gehackten frischen Dill und 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie ein. Lassen Sie alles weitere 2-3 Minuten köcheln, bis der Sauerampfer welk wird.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie nach und nach 1/2 Tasse Sauerrahm ein, bis er vollständig integriert ist. Würzen Sie mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer und schmecken Sie nach Bedarf ab.
Schöpfen Sie die heiße Suppe in einzelne Schüsseln. Garnieren Sie jede Portion mit 2 halbierten hartgekochten Eiern und einem zusätzlichen Klecks Sauerrahm.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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