Laotische Khao Piak Sen (Nudelsuppe) mit Huhn und Kräutern
Diese wärmende laotische Khao Piak Sen besticht durch zähe, handgeschnittene Tapioka-Nudeln in einer reichhaltigen Hühnerbrühe, garniert mit frischen Kräutern und knusprigem Knoblauch. Ein herzhaftes und aromatisches Frühstück, das von innen wärmt.
Los geht’s.
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf Hühnerbrühe, Fischsauce, Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Die Hähnchenstücke in die köchelnde Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen, oder bis das Huhn gar und zart ist.
Während das Huhn kocht, den knusprigen Knoblauch zubereiten: Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Knoblauch mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitestellen. Das Knoblauchöl aufbewahren.
Falls frische Tapioka-Nudeln verwendet werden, diese direkt mit dem Huhn in die köchelnde Brühe geben. 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Nudeln zart und durchscheinend sind. Falls getrocknete Nudeln verwendet werden, diese vor dem Hinzufügen zur Suppe gemäß Packungsanweisung zubereiten.
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
Die Khao Piak Sen in einzelne Servierschalen schöpfen. Großzügig mit gehacktem Koriander, geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem knusprigen Knoblauch belegen. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Knoblauchöl darüber träufeln.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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