Kurdisches Kichererbsen-Gemüse-Rührei mit Fladenbrot
Dieses lebendige, kurdisch inspirierte Frühstücksrührei vereint herzhafte Kichererbsen und frisches Gemüse mit aromatischen Gewürzen. Es bietet einen geschmackvollen und sättigenden Start in den Tag und wird traditionell mit warmem Fladenbrot serviert – ein einzigartiges und nahrhaftes Frühstückserlebnis.
Los geht’s.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und die gewürfelte Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
Rühren Sie den gehackten Knoblauch, die abgespülten und abgetropften Kichererbsen, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kurkuma und Paprikapulver ein. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten an, bis es duftet.
Formen Sie zwei kleine Mulden in der Kichererbsenmischung. Schlagen Sie je ein Ei in jede Mulde. Würzen Sie die gesamte Mischung mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 3-5 Minuten garen, oder bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb nach Wunsch gar ist.
Während das Rührei gart, wärmen Sie das Fladenbrot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute pro Seite auf, bis es weich und biegsam ist.
Verteilen Sie das Kichererbsen-Gemüse-Rührei vorsichtig auf zwei Tellern. Garnieren Sie es mit 2 Esslöffeln frischer gehackter Petersilie.
Sofort mit dem warmen Fladenbrot servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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