Kurdisches Gözleme: Herzhaft gefülltes Fladenbrot mit Kräutern und Käse

In einer großen Schüssel 2 Tassen Weizenmehl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach 3/4 Tasse warmes Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse zerbröselten Feta-Käse, 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie und 1/4 Tasse gehackten frischen Dill vermischen. Gut verrühren.

Den Teig in 4 gleiche Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einer dünnen, ungefähr ovalen oder rechteckigen Form von etwa 3 mm Dicke ausrollen.

Ein Viertel der Kräuter-Käse-Füllung auf eine Hälfte jedes ausgerollten Teigstücks geben, dabei einen kleinen Rand lassen. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu erhalten.

Die Ränder fest zusammendrücken und dann mit einer Gabel festdrücken, um sicherzustellen, dass keine Füllung während des Kochens entweicht. Eine große Antihaftpfanne oder Grillplatte leicht mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Jedes Gözleme 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis es goldbraun und aufgebläht ist und der Käse geschmolzen ist. Möglicherweise müssen Sie die Hitze anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Aus der Pfanne nehmen, bei Bedarf leicht mit etwas zusätzlichem Olivenöl bestreichen und sofort servieren.