Gözleme Curdo: Pão Folhado Recheado com Ervas e Queijo

Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal. Adicione gradualmente 3/4 de xícara de água morna e 1 colher de sopa de azeite, misturando até formar uma massa rústica. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: Em uma tigela média, combine 1 xícara de queijo feta esfarelado, 1/2 xícara de salsa fresca picada e 1/4 de xícara de endro fresco picado. Misture bem.

Divida a massa em 4 partes iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada pedaço em um formato oval ou retangular fino, com cerca de 0,3 cm de espessura.

Coloque um quarto do recheio de ervas e queijo em uma metade de cada pedaço de massa aberta, deixando uma pequena borda ao redor das extremidades. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para criar um formato de meia-lua.

Pressione as bordas firmemente para selar e, em seguida, amasse com um garfo para garantir que o recheio não escape durante o cozimento. Pincele levemente uma frigideira grande antiaderente ou chapa com azeite e aqueça em fogo médio.

Cozinhe cada gözleme por 3-5 minutos de cada lado, ou até dourar e inchar, e o queijo derreter. Pode ser necessário ajustar o calor para evitar que queime.

Retire da frigideira, pincele levemente com um pouco mais de azeite, se desejar, e sirva imediatamente.