Kurdische Dolma mit Lamm und Reis (gefülltes Gemüse)

In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, den gespülten Reis, die gehackte Zwiebel, Petersilie, Dill, Tomatenmark, die Sieben-Gewürze-Mischung, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gründlich mit den Händen vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten, Zucchinihälften und Tomaten vorsichtig mit der Lamm-Reis-Mischung. Nicht überfüllen; lassen Sie etwa 1,5 cm Platz oben, damit der Reis sich ausdehnen kann.

Ordnen Sie das gefüllte Gemüse eng in einem großen, schwerbödigen Topf oder Bräter an. Mit Olivenöl beträufeln.

Gießen Sie 3 Tassen heißes Wasser über das Gemüse. Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Höhe des Gemüses reichen. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr heißes Wasser hinzu, um dieses Niveau zu erreichen.

Bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie ihn 90 Minuten lang köcheln, oder bis der Reis zart und das Gemüse durchgegart ist.

Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.