Kenianischer Ndengu-Eintopf mit Chapati
Dieser herzhafte kenianische Ndengu-Eintopf, zubereitet mit Mungbohnen und aromatischen Gewürzen, ist ein Grundnahrungsmittel in vielen kenianischen Haushalten. Serviert mit weichem, blättrigem Chapati, ist es eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für das Mittagessen.
Los geht’s.
Die Mungbohnen (Ndengu) mindestens 4 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Gründlich abgießen und spülen.
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und weitere 1 Minute kochen, bis sie duftend sind. Currypulver und Kurkumapulver hinzufügen und 30 Sekunden lang rühren, um die Gewürze anzurösten.
Die abgetropften Mungbohnen, gewürfelten Tomaten, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Ndengu zart sind.
Die Kokosmilch einrühren und weitere 5-7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit der Eintopf leicht eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Den heißen Ndengu-Eintopf sofort mit warmem Chapati servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Bewertungen
Noch keine Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet.
Dieses Rezept zubereitet?
Erzähl uns, wie es geworden ist.