Jemenitische Shakshuka mit Hilbeh und Fladenbrot
Diese jemenitische Shakshuka ist eine einzigartige Variante des Klassikers. Sie besticht durch eine lebendige Tomatenbasis, perfekt pochierte Eier und den unverwechselbaren, erdigen Geschmack von Hilbeh. Serviert mit warmem Fladenbrot, ist sie ein herzhaftes und aromatisches Frühstück, das sowohl tröstlich als auch exotisch wirkt.
Los geht’s.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend ist.
Rühren Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) ein. Braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es duftet.
Gießen Sie die zerkleinerten Tomaten und das Wasser hinzu. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
Formen Sie mit der Rückseite eines Löffels vier kleine Mulden in der Tomatensauce. Schlagen Sie vorsichtig je ein Ei in jede Mulde.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze weitere 5-8 Minuten garen, oder bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist (oder nach Ihrem Wunsch gegart).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Großzügig mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren, mit einem Klecks Hilbeh auf jedem Ei und warmem Fladenbrot zum Dippen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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