Herzhaftes bulgarisches Kavarma (Eintopf mit Schweinefleisch und Gemüse) aus dem Tontopf

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Schweinefleischwürfel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang weich. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die rote Paprika und die grüne Paprika hinzu und braten Sie alles weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht zart ist.

Geben Sie das angebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten (unabgetropft), den trockenen Weißwein, Paprika, getrockneten Bohnenkraut, schwarzen Pfeffer und Salz ein. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.

Füllen Sie die gesamte Mischung aus der Pfanne in einen großen Tontopf um. Decken Sie den Tontopf mit seinem Deckel ab.

Stellen Sie den abgedeckten Tontopf in einen kalten Ofen und stellen Sie die Ofentemperatur auf 160°C (325°F) ein. Garen Sie den Eintopf 2 Stunden lang, oder bis das Schweinefleisch sehr zart und das Gemüse weich ist.

Nehmen Sie den Tontopf vorsichtig aus dem Ofen. Rühren Sie den Eintopf sanft um und garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie.