Kavarma Búlgaro Robusto (Ensopado de Porco e Vegetais) em Panela de Barro

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os cubos de porco e sele até dourar por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o porco da frigideira e reserve.

Reduza o lume para médio. Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado, o pimento vermelho e o pimento verde, cozinhando por mais 5-7 minutos até ficarem ligeiramente tenros.

Devolva o porco selado à frigideira. Adicione os tomates em cubos (sem escorrer), o vinho branco seco, a paprica, a segurelha seca, a pimenta preta e o sal. Leve a mistura a ferver.

Transfira toda a mistura da frigideira para uma panela de barro grande. Cubra a panela de barro com a sua tampa.

Coloque a panela de barro coberta num forno frio e, em seguida, ajuste a temperatura do forno para 160°C (325°F). Cozinhe por 2 horas, ou até que o porco esteja muito tenro e os vegetais macios.

Retire cuidadosamente a panela de barro do forno. Mexa suavemente e guarneça com salsa fresca picada antes de servir.