Herzhafter katalanischer Bauern-Eintopf mit Botifarra-Wurst

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittene Botifarra-Wurst hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt ist. Nehmen Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Fett im Topf.

Geben Sie die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Karotten und den gewürfelten Sellerie in den Topf. Braten Sie das Gemüse 8-10 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren an, bis es weich ist.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und die zerbröselten Safranfäden ein. Braten Sie alles noch 1 Minute lang an, bis es duftet.

Gießen Sie die passierten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 30 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.

Geben Sie die gebratene Botifarra-Wurst zurück in den Topf. Fügen Sie die kleinen Nudeln hinzu und lassen Sie den Eintopf unbedeckt weitere 10-12 Minuten köcheln, oder bis die Nudeln al dente sind.

Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Schöpfen Sie die Escudella de Pagès in Schüsseln und garnieren Sie sie vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie.