Herzhafte polnische Sauerteig-Roggensuppe (Żurek) mit Weißwurst und hartgekochtem Ei
Diese traditionelle polnische Żurek ist eine wohltuende und geschmackvolle Sauerteig-Roggensuppe, ideal für ein herzhaftes Mittagessen. Mit zarter Weißwurst und hartgekochten Eiern bietet sie ein authentisches und sättigendes Geschmackserlebnis.
Los geht’s.
In einem großen Topf 4 Tassen Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die frische Weißwurst hinzufügen und 15-20 Minuten kochen, bis die Wurst gar ist. Die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, die Brühe aufbewahren.
Die gekochte Weißwurst in etwa 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Im selben Topf mit der restlichen Brühe den gehackten Knoblauch und getrockneten Majoran hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Den Sauerteig-Roggensauer (Żur) nach und nach unter ständigem Rühren in die köchelnde Brühe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Suppe wieder sanft zum Köcheln bringen und 10-15 Minuten kochen, bis sie leicht andickt.
Die Schlagsahne einrühren und die geschnittene Weißwurst zurück in den Topf geben. 2-3 Minuten erhitzen, dabei darauf achten, dass die Suppe nach Zugabe der Sahne nicht kocht.
Die Suppe mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer abschmecken und nach Belieben anpassen. Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und jede Portion mit zwei halbierten hartgekochten Eiern garnieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Bewertungen
Noch keine Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet.
Dieses Rezept zubereitet?
Erzähl uns, wie es geworden ist.