Georgischer Honig-Nuss-Kuchen (Medok) mit Zitrusglasur

In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) 1/2 Tasse weiche Butter, 1/2 Tasse Kristallzucker und 1/4 Tasse Honig vermengen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen.

Die 2 großen Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach 2 1/2 Tassen Weizenmehl und 1 Teelöffel Natron hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigportion zu einem dünnen Kreis von 20 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Kreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 175°C für 5-7 Minuten backen, oder bis er goldbraun und leicht fest ist. Die Ränder im noch warmen Zustand trimmen, um perfekte Kreise zu erhalten, und die Teigreste aufbewahren.

Für die Füllung 2 Tassen Sauerrahm und 1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse glatt rühren. Sobald die Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind, eine großzügige Menge Sauerrahmfüllung zwischen jede Schicht streichen und diese gleichmäßig stapeln.

Die beiseitegelegten Kuchenreste zerbröseln und auf die Seiten und die Oberseite des Kuchens drücken, um ein rustikales Finish zu erzielen.

Für die Zitrusglasur 1 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Orangensaft glatt rühren. Die Glasur über den Kuchen träufeln.

Den Kuchen mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schichten weich werden und die Aromen sich verbinden können, bevor er serviert wird.