Authentische georgische Churchkhela: Walnuss-Traubenmost-Konfekt

Fädeln Sie die Walnüsse auf: Fädeln Sie mit Nadel und Faden vorsichtig die Walnusshälften auf, lassen Sie dabei etwa 2,5 cm Abstand zwischen den einzelnen Walnüssen. Erstellen Sie 8 Stränge, jeder etwa 25-30 cm lang. Binden Sie an einem Ende jedes Strangs eine Schlaufe zum Aufhängen.

Bereiten Sie die Traubenmostmischung vor: In einem großen Topf Traubensaft, Mehl, Zucker und gemahlene Nelken vermischen. Gründlich verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Kochen Sie die Traubenmostmischung: Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 30-40 Minuten lang, oder bis sie die Konsistenz eines dünnen Pfannkuchenteigs erreicht hat. Sie sollte die Rückseite eines Löffels bedecken.

Tauchen Sie die Walnüsse ein: Nehmen Sie die eingedickte Traubenmostmischung vom Herd. Halten Sie jeden Walnussstrang an seiner Schlaufe und tauchen Sie ihn vorsichtig in den warmen Traubenmost, sodass alle Walnüsse vollständig bedeckt sind. Heben Sie den Strang an und lassen Sie überschüssige Mischung abtropfen.

Zum Trocknen aufhängen: Hängen Sie die umhüllten Walnussstränge an einem sauberen, gut belüfteten Ort auf. Legen Sie Backpapier oder ein Tablett darunter, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Lassen Sie sie 2-3 Tage trocknen, oder bis die äußere Schicht fest und nicht mehr klebrig ist.

Wiederholen Sie das Eintauchen (optional): Für eine dickere Schicht können Sie den Eintauchvorgang ein- oder zweimal wiederholen, nachdem die erste Schicht mindestens 12 Stunden getrocknet ist. Stellen Sie sicher, dass jede Schicht trocken ist, bevor Sie die nächste auftragen.

Endgültiges Trocknen: Trocknen Sie die Churchkhela weitere 5-7 Tage, oder bis sie durch und durch fest sind und eine leicht zähe Textur haben. Die Trocknungszeit kann je nach Luftfeuchtigkeit und Temperatur variieren.