Churchkhela Georgiana Autêntica: Doce de Nozes e Mosto de Uva

Com a agulha e o fio, enfie cuidadosamente as metades das nozes, deixando cerca de 2,5 cm entre cada uma. Forme 8 fios, cada um com aproximadamente 25-30 cm de comprimento. Faça uma alça em uma das extremidades de cada fio para pendurar.

Em uma panela grande, combine o suco de uva, a farinha, o açúcar e o cravo moído. Bata vigorosamente até que não haja grumos.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, por 30 a 40 minutos, ou até que a mistura engrosse e atinja uma consistência semelhante à de uma massa fina de panqueca. Ela deve cobrir as costas de uma colher.

Retire a mistura espessa de mosto de uva do fogo. Segure cada fio de nozes pela alça e mergulhe-o cuidadosamente no mosto de uva morno, garantindo que todas as nozes fiquem completamente cobertas. Levante o fio, permitindo que o excesso escorra.

Pendure os fios de nozes revestidos em uma área limpa e bem ventilada. Coloque papel manteiga ou uma bandeja por baixo para recolher qualquer gotejamento. Deixe secar por 2 a 3 dias, ou até que a camada externa esteja firme e não pegajosa.

Para uma cobertura mais espessa, você pode repetir o processo de imersão uma ou duas vezes depois que a primeira camada tiver secado por pelo menos 12 horas. Certifique-se de que cada camada esteja seca antes de aplicar a próxima.

Continue secando a Churchkhela por mais 5 a 7 dias, ou até que estejam firmes por completo e apresentem uma textura ligeiramente mastigável. O tempo de secagem pode variar dependendo da umidade e da temperatura.