Tortë Gjeorgjiane me Mjaltë dhe Arra (Medok) me Glazurë Agrumesh

Në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, vendosur mbi një tenxhere me ujë që zjen (banjëmari), bashkoni 1/2 gotë gjalpë të zbutur, 1/2 gotë sheqer të grimcuar dhe 1/4 gotë mjaltë. Përziejini derisa gjalpi të shkrihet dhe sheqeri të tretet, rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri.

Shtoni 2 vezë të mëdha një nga një, duke i rrahur mirë derisa të bashkohen. Shtoni gradualisht 2 1/2 gota miell universal dhe 1 lugë çaji sodë buke, duke i përzier derisa të formohet një brumë i butë. Ndajeni brumin në 6 pjesë të barabarta.

Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, rrotulloni çdo pjesë brumi në një rreth të hollë 8 inç (20 cm). Piqni çdo rreth në një tavë pjekjeje të shtruar me letër pjekjeje në 175°C/350°F për 5-7 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të jetë pak i fortë. Pritini skajet për të krijuar rrathë të përsosur ndërsa janë ende të ngrohtë, duke ruajtur copat e prera.

Për mbushjen, rrahni së bashku 2 gota salcë kosi dhe 1/2 gotë arra të grira hollë derisa të bëhet e butë. Pasi shtresat e tortës të jenë ftohur plotësisht, shpërndani një sasi të bollshme mbushjeje me salcë kosi midis çdo shtrese, duke i vendosur në mënyrë të barabartë.

Thërrmoni copat e prera të tortës dhe shtypini ato në anët dhe sipërfaqen e tortës për një përfundim rustik.

Për glazurën e agrumeve, rrahni së bashku 1 gotë sheqer pluhur dhe 2 lugë gjelle lëng portokalli derisa të bëhet e butë. Hidhni glazurën mbi tortë.

Ftohni tortën për të paktën 4 orë, ose mundësisht gjatë natës, për t'i lejuar shtresat të zbuten dhe shijet të bashkohen para servirjes.