Tortë Gjeorgjiane me Mjaltë, Arra dhe Erëza (Medok)

Në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, vendosur mbi një tenxhere me ujë që zjen (banjëmari), kombinoni 1/2 filxhan mjaltë, 1/2 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/2 filxhan gjalpë pa kripë të zbutur. Përziejeni vazhdimisht në zjarr mesatar derisa sheqeri të shkrihet dhe masa të bëhet e lëmuar, rreth 5-7 minuta.

Hiqeni tasin nga zjarri. Shtoni 2 vezë të mëdha një nga një, duke i rrahur derisa të jenë inkorporuar plotësisht. Shtoni 1 lugë çaji sodë buke, 1/2 lugë çaji kanellë pluhur dhe 1/4 lugë çaji karafil pluhur. Masa do të shkumëzojë pak.

Shtoni gradualisht 2 1/2 filxhanë miell për të gjitha përdorimet, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë. Ndajeni brumin në 6 pjesë të barabarta. Mbi një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni çdo pjesë në një rreth të hollë me diametër 20 cm.

Piqni çdo shtresë torte individualisht në një tavë të shtruar me letër pjekjeje, në një furrë të parangrohur në 175°C për 5-7 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë të forta në prekje. Pritini anët e çdo shtrese torte të ngrohtë për të krijuar rrathë të përsosur; ruani mbetjet.

Për kremin, kombinoni 2 filxhanë salcë kosi me yndyrë të plotë dhe 1/2 filxhan sheqer pluhur në një tas. Rrihini derisa të bëhet e lëmuar dhe kremoze.

Pasi të jenë ftohur të gjitha shtresat e tortës, shpërndani një sasi bujare kremi me salcë kosi në mënyrë të barabartë mbi shtresën e parë. Spërkatni me pak arra të grira hollë. Përsëriteni me shtresat e mbetura, duke i vendosur njëra mbi tjetrën.

Lyeni sipërfaqen dhe anët e të gjithë tortës me kremin e mbetur me salcë kosi. Thërrmoni mbetjet e tortës në thërrime të imëta dhe shtypini ato në anët dhe sipërfaqen e tortës. Dekoroni me arrat e grira të mbetura.

Vendoseni tortën në frigorifer për të paktën 4 orë, ose mundësisht gjatë gjithë natës, për të lejuar shtresat të zbuten dhe shijet të bashkohen.