Englisches Bubble and Squeak mit Spiegelei und Speck
Dieses klassische englische Gericht verwandelt übrig gebliebene Kartoffelpüree und gekochten Kohl in knusprige, herzhafte Bratlinge. Gekrönt mit einem perfekt gebratenen Ei und knusprigem Speck, ist es eine sättigende und köstliche Mahlzeit, ideal für das Mittagessen.
Los geht’s.
In einer mittelgroßen Schüssel das kalte Kartoffelpüree, den fein gehackten gekochten Kohl, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich kombiniert ist.
Die Mischung in 4 gleiche Portionen teilen und zu etwa 2,5 cm dicken Bratlingen formen.
Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er knusprig ist. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitestellen. Das Speckfett in der Pfanne lassen.
Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Speckfett in die Pfanne geben (falls nötig, mehr Öl hinzufügen, um insgesamt 2 Esslöffel zu erhalten). Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Die Bubble and Squeak Bratlinge vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
Die Bratlinge 5-7 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Die Eier direkt in die Pfanne schlagen. 3-4 Minuten braten, oder bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist (oder nach Wunsch).
Zwei Bubble and Squeak Bratlinge pro Teller servieren, jeweils mit einem Spiegelei und zwei Streifen knusprigem Speck belegt.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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