Costa Ricanisches Picadillo de Papa mit warmen Tortillas
Dieses herzhafte costa-ricanische Picadillo de Papa (Kartoffel-Hash) ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein Familienessen. Zarte Kartoffeln werden mit aromatischem Gemüse und Gewürzen geschmort und dann mit warmen Tortillas für eine vollständige und sättigende Mahlzeit serviert.
Los geht’s.
Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze 10-12 Minuten kochen, oder bis sie gabelzart sind. Gut abgießen und beiseite stellen.
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
Die abgetropften gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Hühnerbrühe hinzufügen, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Kartoffeln etwas Flüssigkeit aufnehmen.
Den Deckel abnehmen und einige der Kartoffeln mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig zerdrücken, um eine leicht stückige Textur zu erhalten. Den frischen Koriander einrühren.
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 30 Sekunden pro Seite erwärmen, oder bis sie biegsam und leicht geröstet sind.
Das costa-ricanische Picadillo de Papa heiß mit den warmen Maistortillas servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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