Κοσταρικανό Πικαδίγιο ντε Πάπα με Ζεστές Τορτίγιες
Αυτό το χορταστικό Κοσταρικανό Πικαδίγιο ντε Πάπα (κιμάς πατάτας) είναι ένα παρήγορο και γευστικό πιάτο, ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Οι τρυφερές πατάτες σιγοβράζονται με αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά, και στη συνέχεια σερβίρονται με ζεστές τορτίγιες για ένα ολοκληρωμένο και χορταστικό γεύμα.
Ας μαγειρέψουμε.
Βράστε τις κομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά και αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά, μαγειρεύοντας για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλεσμένο κύμινο και την αποξηραμένη ρίγανη. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.
Προσθέστε τις στραγγισμένες μαγειρεμένες πατάτες στο τηγάνι. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν τα υλικά.
Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και στις πατάτες να απορροφήσουν λίγο υγρό.
Αφαιρέστε το καπάκι και πολτοποιήστε απαλά μερικές από τις πατάτες με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να δημιουργήσετε μια ελαφρώς χοντροκομμένη υφή. Προσθέστε το φρέσκο κόλιανδρο.
Ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά, ή μέχρι να γίνουν εύκαμπτες και ελαφρώς φρυγανισμένες.
Σερβίρετε το Κοσταρικανό Πικαδίγιο ντε Πάπα ζεστό με τις ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.