Bosnische Cevapi mit Ajvar und Fladenbrot
Erleben Sie die reichen Aromen Bosniens mit diesem klassischen Cevapi-Rezept. Saftige gegrillte Hackfleischwürstchen werden mit würzigem Ajvar und warmem Fladenbrot serviert. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der Balkanküche und perfekt für eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gründlich vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und weiter mischen, bis die Fleischmischung zusammenhält und leicht klebrig wird. Dies trägt zur charakteristischen Textur der Cevapi bei.
Die Schüssel abdecken und die Fleischmischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch fester wird.
Die Fleischmischung zu kleinen, fingergroßen Würstchen formen, etwa 7,5-10 cm lang und 1,2 cm dick. Sie sollten etwa 16-20 Stück erhalten.
Einen Grill oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Cevapi 2-3 Minuten pro Seite grillen, dabei häufig wenden, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind (Kerntemperatur 71°C).
Während die Cevapi garen, das Fladenbrot leicht auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis es weich und biegsam ist.
Die heißen Cevapi sofort mit warmem Fladenbrot und einem großzügigen Klecks Ajvar servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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