Cevapi Bósnio com Ajvar e Pão Pita

Em uma tigela grande, combine a carne moída, a carne de cordeiro moída, o bicarbonato de sódio, o alho em pó, o sal e a pimenta do reino preta. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Adicione a água gelada gradualmente, misturando até que a massa de carne fique coesa e ligeiramente pegajosa. Isso ajuda a criar a textura característica do cevapi.

Cubra a tigela e leve a mistura de carne à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se desenvolvam e a carne fique mais firme.

Modele a mistura de carne em pequenas salsichas do tamanho de um dedo, com aproximadamente 7-10 cm de comprimento e 1,2 cm de espessura. Você deve obter cerca de 16-20 unidades.

Aqueça uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Grelhe o cevapi por 2-3 minutos de cada lado, virando frequentemente, até que estejam bem dourados e cozidos por completo, atingindo uma temperatura interna de 71°C.

Enquanto o cevapi cozinha, aqueça levemente o pão pita na grelha ou em uma frigideira seca por cerca de 30 segundos de cada lado, até ficar macio e maleável.

Sirva o cevapi quente imediatamente com o pão pita aquecido e uma generosa porção de ajvar ao lado.